傅聲童年無心學習，卻在運動場上備受學校重視。輟學后曾當過送貨員、裝修工人、地盤工人等工作。
1971年，傅聲參加第一期邵氏演員訓練班，次年正式加盟邵氏電影公司成為合約演員。
導演張徹與傅聲父親張人龍是好友，并且看中了傅聲活潑開朗的性格，特地安排他參演自己執導的影片《仇連環》，得知傅聲喜歡小時候喜歡騎電單車，就讓他在片中飾演一個騎車的男孩，從而開始銀幕生涯。
1972年，傅聲出演根據民間傳說“楊門女將”改編的《十四女英豪》，在其中飾演一名匪兵；之后又出演了《四騎士》和《馬永貞》兩部動作片。
1973年，傅聲主演警匪片《警察》，飾演梁觀，這是他第一次嘗試主演；這時，導演張徹在臺灣創建長弓電影公司，把原準備給另以為導演的劇本《方世玉與洪熙官》收回，并由自己拍攝以作為“長弓”的創業電影，并讓傅聲擔任男主角，結果該片票房收獲很大，傅聲的名氣有所提高；同年傅聲又出演影片《朋友》，飾演一位“富二代”，并憑借該片獲得了第20屆亞太影展“最有希望男演員獎”。
1974年，傅聲主演仙俠片《哪吒》，飾演從抱打不平又經常闖禍到成熟孝順的哪吒，奠下乖巧而又反叛的哪吒形象；12月25日動作片《少林五祖》在香港上映，傅聲飾演馬超興，該影片躋身于1974年五大賣座電影之列。
1975年，傅聲主演以腐敗的后期清朝為題材的電影《神拳三壯士》，飾演刀槍不入的義和團鐵漢曾獻漢；之后又主演動作片《蔡李佛小子》，飾演除暴安良的鐘堅。
1976年，傅聲主演武俠片《方世玉與胡惠乾》，飾演方世玉；隨后又主演古裝武俠片《少林寺》，再度飾演方世玉。
1977年，傅聲主演以金庸原著改編的電影《射雕英雄傳》，飾演大智若愚且有俠者風范的男主角郭靖，影片在香港上映之后引起轟動，并且這部電影成為了傅聲的代表作。
1978年主演《射雕英雄傳續集》，再度飾演郭靖；后又與狄龍主演動作片《冷血十三鷹》，飾演仁心義膽的青年俠士卓一凡。
1980年主演電影《魔劍俠情》，飾演冷血無情且劍法超群的金錢幫第一殺將荊無命；之后主演《神雕俠侶》，飾演重情重義卻亦正亦邪的“西狂”楊過。
1981年主演《射雕英雄傳第三集》，飾演郭靖；后主演電影《十八般武藝》。